文|新浪财经 罗宁欧洲杯体育
近日，一则“紫燕百味鸡被检出大肠菌群超标290倍”的新闻让紫燕百味鸡成为公众焦点。
事件缘起是B站博主@老爸评测发布的一则视频，称“怒测129盒”市面上各大品牌的卤味食物后，发现紫燕百味鸡的4个方丈家具中有2个出现菌落超标，有3个发现了过量的大肠菌群，“有样品超出洋家标准290倍。”
事件发生后，官方连发两则事件阐明，指出“视频中发布家具所对应批次的出厂检测评释均合规及格”，并默示“已奉求多家巨擘第三方检测机构进行检测”。不外，官方辩驳区却被关闭不允许用户辩驳。
而凭据此前东说念主民网等媒体报说念，紫燕百味鸡出现食物安全问题并非初次。在竞争强烈的卤味商场，尽管紫燕百味鸡频年来门店数目贬抑加多，其营收和净利润却在本年第三季度双双下滑，严峻的食物安全问题正在对其敲响警钟。
博主称严谨测试：大肠菌群超标准290倍
对于这次卤味检测，据博主@老爸评测视频内容，他们这次评测市面上卤味品牌共四家，包括绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌和紫燕百味鸡，均为官方旗舰店发货，并在公证监督下原样送检。这次检测重要为“五平行检测”法，即每个样品皆买5份，测5遍，有5组检测成果。
最终，获取的成果令东说念主吃惊。测评的紫燕百味鸡佳耦肺片、香辣鸭脖、五香腐竹、五香鸭翅4个品类，其中佳耦肺片、香辣鸭脖2个品类菌落超标，佳耦肺片、香辣鸭脖、五香腐竹、五香鸭翅3个发现了过量的大肠菌群，况且鸭脖和佳耦肺片的大肠菌群，5个样品皆超出了最高安全限量，最高的一个29000，是标准的290倍。
该博主默示，为了考证是不是我方误判，他们扼杀了配方搅扰和弄错国标这两种情况之后，为了确保我方的检测成果又进行了二次复测，获取的成果和第一次莫得离别，该博主质疑：“大肠菌群径直或迂纪念自粪便，归并两次测出问题，是食材没洗干净，照旧操作的手没洗干净？”
新浪财经就此事第一时间致电紫燕食物，官方默示“仍是柔软到关系信息，公司仍是在自查，现在还在访问当中，会在访问之后反应信息。”随后，官方在12月7日和8日连发两则事件阐明，其中指出“视频中发布家具所对应批次的出厂检测评释均合规及格”，并默示“已奉求多家巨擘第三方检测机构进行检测”。
然则，网友仍在辩驳区质疑“你说相宜标准，何如到糟践者手里就有问题？”况且，其中触及菌落超标问题的佳耦肺片、五香腐竹、五香鸭翅三款家具均已下架淘宝官方旗舰店。
据了解，大肠菌群是国表里通用的食物稠浊教唆菌。要是在食物中检出大肠菌群，那么该食物很可能被梵衲氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等致病菌稠浊。大肠菌群超标可能是由于家具的加工原料、包装材料受稠浊，或在分娩经过中家具受东说念主员、工用具等分娩成就、环境的稠浊、有灭菌工艺的家具灭菌不透顶而导致。
实质上，这并不是紫燕百味鸡初次被曝出食物安全问题。据东说念主民网此前报说念梳理：2016年9月，上海紫燕食物有限公司分娩的家具藤椒鸡和酱香鸭，大肠菌群超标；2017年，上海紫燕食物有限公司分娩、由紫燕百味鸡官方旗舰店在京东（网站）销售的百味鸡，相同因为大肠菌群超标被判定为永别格家具；2021年9月，紫燕食物旗下个别门店还出现了老鼠事件，那时有市民在紫燕百味鸡上海沪光路店拍摄到其橱窗内老鼠乱窜，该事件激发大批柔软。
在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】网上，联系紫燕百味鸡的食物安全问题也不在少数，投诉量为425条，多数触及食物不簇新、米饭发霉、吃出异物、食物导致体格不适等食物安全问题。还有效户默示，在食用三小时后，当晚出现发烧、头昏、腹痛、泻肚症状，泻肚次数达5 -6次，发烧体温38度多，经过病院化验关系生物标本，会诊为急性肠炎。
豪恣扩展后，营收利润双双下滑
看成国内卤味上市企业中的“黑马”，紫燕食物自2022年上市以来豪恣扩展，凭据年报，2022年底天下门店数为5695家，到了2023年底，其天下门店总额达到了6205家，同比增长8.96%，顺序2024年上半年，天下门店达到了6308家，而在这么的快速扩展中，紫燕食物的营收和利润却出现了下滑。
2024年第三季度，紫燕食物营收10.23亿元，同比昨年下落4.61%，净利润为1.51亿元，同比昨年下落6.78%。而在本年前三季度，紫燕食物营收26.87亿元，同比下落4.60%。合座来看，紫燕食物在快速扩展的经过中，不仅出现了食物安全关系问题，也出现了营收和净利润的下滑，这意味着企业在遐想上出现了相应问题。
中国食物产业分析师朱丹蓬向新浪财经默示，紫燕食物上市之后，近两年高速扩展，但在扩展的背后，更多的是食物安全的隐患。他合计，卤味食物安全的难度特别大，这跟整个供应链的完满度，以及配送时间、场所以及物活水平有很大的关系。
他默示：“这次事件，阐明了紫燕食物的质料内控体系存在特别大的冒失，它的整个供应链的完满度不粗略去支合手它现在的高速扩展。这也给他的整个食物安全带来了更大的隐患及挑战，合座来看，这次事件详情是里面的合座的问题更大。”
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