天然莫泊桑莫得写明，但你知说念的，我的叔叔于勒老是在风凉的天气里为贵妇们撬着牡蛎。风凉的天气并不是为了映衬他祸害的气运，而是西方有句俗话“Don't eat oysters in months without an R”——他们只在“R”月吃牡蛎。这倒不是有什么认真，而是天然条目下的牡蛎在非R月（5-8月）要孳生后代了，这时牡蛎的糖原含量较低，莫得了R月的鲜甜口感，吃起来口感酸涩，是在不是贵妇东说念主们的良选。

现如今，咱们千里醉于夏日烧烤摊上那盘蒜蓉牡蛎，其口感仍是鲜甜，让东说念主回味。从十九世纪法国穿越而来的于勒叔叔和我亦然赶上了好时辰，他终于无谓怜悯兮兮地在往来哲赛岛的海轮上卖那生食牡蛎，而是领有了一个制作“三倍体”牡蛎的小工场。这即是他学来料理夏日牡蛎没得吃的问题的妙招。

和咱们东说念主类相通，天然界的牡蛎是二倍体的生物，它有20条染色体（2n=20）。科学家们通过复杂的表情制作出四倍体的牡蛎(4n=40)，并及第其中的雄性牡蛎，与深切的雌性二倍体牡蛎的杂交后就赢得了三倍体牡蛎(3n=30)。因为细胞内的染色体是三套，三倍体牡蛎减数分歧时多出来的那一套染色体在纠结向左走如故向右走，临了决定干脆躺平摆烂：老子我不生了！是以它们孳生后代的能力亦然极为低下，如同绝育的猫主子相通，将原本用于孳生后代的能量留了下来，只有养分弥散，三倍体牡蛎每个季节都白白胖胖，一副可口的形态。这听来对它有点祸害，关联词却弥补了咱们在夏日弗成品味好吃的缺憾。

图1 三倍体牡蛎制作旨趣：2+4→3

出于对科学的宠爱（好意思食的渴慕），我在一个四月末的黎明，随从着我的叔叔于勒来到了他的衍生场，学习（品味）一下这三倍体牡蛎的制作工艺。

于勒叔叔从车间里运了两大盆个头很大的牡蛎，告诉我这是精挑细选的二倍体种贝。今天的任务即是从内部挑出牡蛎姆妈，和其他工场提供的四倍体牡蛎爸爸来制作三倍体小崽子。

制作工艺的第一步简短厉害——剖解种贝。于勒叔叔和工东说念主们用斧子砍去了牡蛎大致坚毅的外壳旯旮，堪堪融会一个小孔，工东说念主们将刀尖趁势伸进去，防范逃匿性腺部位，贴着内壳用少量力气切断它的闭壳肌，就能自便的将双壳绽放，融会与大致外在彻底相背的皑皑、肥满的软体部。这一步看着自便，作念起来才发现闭壳肌的力量艰涩小觑，是以分壳的使命如故交给行为熟识的大叔们，我的任务是把分开的牡蛎有肉的一面整都的罗列在架子上，恭候于勒叔叔的订正。工东说念主每剖解一个，都要用淡水把刀子冲一下，期骗淡水和海水盐度互异产生的浸透压，杀死可能沾染上的性细胞。要是不防范让二倍体牡蛎的精子和卵子蛊惑，那咱们制作三倍体牡蛎的使命就彻底失败了。

图2 大刀向牡蛎的旯旮砍去开yun体育网